INTRODUCCIÓN

En este blog hablaremos del sistema productivo de los productos: leche y queso, así como también los procesos que lo contiene, brindando información sobre los productos de manera clara y concisa. Además de noticias actualizadas sobre su oferta y demanda.
De todos los alimentos disponibles, la leche y sus derivados como el queso y los yogures, son los que aportan las mayores concentraciones de calcio. Además, desde el punto de vista de la absorción digestiva, el calcio proporcionado por estos alimentos es mejor que el procedente de otros productos. En este sentido es importante mencionar cuáles son las sustancias que favorecen esta absorción. La lactosa, el azúcar que contiene de forma natural la leche y la vitamina D actúan facilitando el tránsito del calcio hacia el interior del organismo. Por el contrario, existen algunos compuestos como los fitatos o los oxalatos, presentes en muchos alimentos de origen vegetal, que pueden llegar a interferir en esta absorción.